Degustazioni dei Vini Orange. al ristorante enoteca Ombre rosse
Parma - Ristorante enoteca Ombre Rosse
Le 𝐃𝐄𝐆𝐔𝐒𝐓𝐀𝐙𝐈𝐎𝐍𝐈 alle
Ombre Rosse
non si fermano mai!
Dopo il meraviglioso viaggio in Francia di Giovedì scorso, le Ombre vi portano in giro per il mondo
𝟐𝟎 𝐎𝐓𝐓𝐎𝐁𝐑𝐄., Degustazioni dei Vini Orange.
state sintonizzati
a breve tutte le info!
COSA SONO GLI ORANGE WINE, ANDIAMO AD APPROFONDIRLO:
Gli Orange wine sono dei vini prodotti con uve a bacca bianca, ma vinificati come i vini rossi, cioè con macerazioni (di durata che varia da qualche giorno a diversi mesi) del mosto a contatto con le bucce e i lieviti. Questo permette ai vini di acquisire tannini, polifenoli e sostanze aromatiche e proteiche che li rendono diversi sia dai bianchi sia dai rossi dal punto di vista visivo, olfattivo e tattile.
IL COLORE DEGLI ORANGE WINE:
Anche dal punto di vista del colore, gli Orange Wine sono diversi: perché sono appunto "arancioni", con sfumature di color ambrato che variano a seconda della struttura del vino e di un eventuale affinamento in legno.
LE ORIGINI:
L'origine degli Orange wine sembra che vada ricercata nell'attuale Georgia migliaia di anni fa. Qui i vini venivano macerati all'interno dei Kvevri, contenitori di argilla molto simili alle anfore usate oggi.
Pur rimanendo una nicchia, questi vini si stanno diffondendo in Italia, Austria, Germania, Francia, Spagna e Stati Uniti.
GLI ORANGE WINE E L'ECOLOGIA:
Spesso la produzione degli Orange wine è fatta applicando alla vigna metodi biologici o biodinamici, con una grande attenzione all'ecologia e la riduzione al minimo dell'uso di sostanze chimica o artificiali. Questo comporta che per gli Orange wine possa essere più alto il rischio di fenomeni ossidativi che possano creare note spiacevoli all'olfatto.
LE CARATTERISTICHE DEGLI ORANGE WINE:
Se al naso gli Orange wine possono avere note erbacee o fruttate, in bocca sono decisamente più complessi e strutturati della maggior parte dei vini bianchi e rosati per via del livello di tannini superiore, abbinato però a una buona freschezza e sapidità. A seconda della durata della macerazione e del vitigno le differenze tra gli Orange wine sono anche molto marcate, ma in generale questi vini risultano ottimi in abbinamento con piatti di carne, anche speziati, e con le specialità della cucina orientale.