Settembre Gastronomico di Parma: PASTA& LE ALICI A PARMA il programma del 23 settembre
Parma - Piazza Giuseppe Garibaldi
PORTICI DEL GRANO
APERTURA BISTRÒ
Da Lunedì a Domenica 11.00 - 22.00
GIOVEDÌ 23 SETTEMBRE
Ore 17.30 - 19.30 | AGORÀ
Conversazione e show cooking:
pasta, innovazione e futuro nel segno della sostenibilità
TAVOLA ROTONDA
Saranno presenti i maggiori esperti di Barilla e ALMA, La Scuola Internazionale di Cucina Italiana:
> Fabio Amadei, Docente di cultura gastronomica e sostenibilità - ALMA
> Leonardo Mirone, Direttore Acquisti Materiali di Packaging e Promozionali Barilla
> lo Chef stellato Bruno Cossio, La Trattoria - Enrico Bartolini
> Ospite speciale, l’illustratrice Elisa Seitzinger, autrice di una delle opere esposte nella mostra
“Grani d’autore”
Modera la giornalista gastronomica Chiara Marando
Saper scegliere e diffondere una responsabilità sociale condivisa è il primo passo per fare in modo che il cibo sia un alleato dell’ambiente.
Benché la pasta rappresenti uno degli alimenti più sostenibili della tradizione culinaria italiana, non tutte le aziende del comparto alimentare si caratterizzano per una produzione impostata su una fi liera virtuosa, capace di portare avanti una vera e propria “rivoluzione green”.
Per Barilla, invece, questo costituisce una base fondante.
Una rivoluzione che deve anche essere necessariamente culturale: il cuoco, come le aziende, ha una missione educativa di estrema rilevanza nel diffondere quel senso di responsabilità individuale volto al sapere scegliere ingredienti e cibi alleati di salute e ambiente. La missione del cuoco non si esaurisce nella creazione di un piatto buono, bensì attraverso una cucina consapevole anche del suo valore di
sostenibilità.
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Via Traversetolo 185/a Botteghino di Porporano Parma tel 0521-641167
Ristorante Angiol D'Ora Parma in Piazza Duomo Vicolo Scutellari, 1 Tel. 0521 282632
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