Prete
Il ”Prete” è un prodotto tipico della Bassa; è prodotto dallo stinco anteriore del maiale, stinco che viene cucito nella cotica lavorata a cono e senza tagli verticali. Si riempe con pezzi di carne interi proveniente dallo stinco, dalla spalla, salati e aromatizzati. Una volta preparato viene fissato tra due legnetti che lo schiacciano dandogli la tipica forma e lasciato asciugare per circa una ventina di giorni Il prete va consumato cotto come uno zampone
Nella foto il "PRETONE" il grande prete di oltre 400kg cotto in occasione del November porc a Polesine Parmense